快餐行业在商场扩大规模有何诀窍？品牌选对很重要

2016-06-13 20:03:33
作者：加盟网
类型：行业动态

不要以为快餐经营很简单，任何行业的经营都有诀窍，掌握了经营方法，开店并不断扩大规模都不是难事。针对快餐加盟店经营遇到困难的创业投资者的疑问，下面就是经营者S先生在品牌经营中的一些具体分析。

【 1 】看品牌商未来的发展空间

从他的经营现状、商业模式、顾客口碑等角度综合判断。

【 2 】品牌可以快速复制

可以快速复制，意味着品牌势能较大。保证可以开到十家到二十家，可以跟着购物中心在区域市场内进行同步拓展和开店。比如可以跟得上S先生4年内开进20个购物中心的节奏。基本不找那种坚持匠心出品但是无法连锁复制的单店，哪怕足够有名气。

【 3 】看品牌定位和客单价是否跟购物中心匹配

餐厅品牌的业态、口味和品牌气质很时尚，客单价也要在年轻人可接受范围内，跟年轻主流消费人群比较合拍。比如，区域内一著名日料品牌在中产金领中非常有市场，但三四百元的客单价严重超出购物中心八十元以下的客单价。该品牌基于购物中心客流量和号召力，专门推出定制副牌，更年轻时尚，客单价也集中于100—120元之间，下半年就将在S先生所在购物中心的两个新项目中开业。

【 4 】优先选择单品类初创品牌、主动升级的品牌

在商场开快餐加盟餐厅怎么样?比如一个创立只有六个月的韩式芝士肋排单品品牌，从产品到店面到推广都特别时尚化，受年轻人欢迎，从进驻S先生所在购物中心之后，翻台率达到13次，半年内在省内开出10家店。主动升级，往往意味着品牌有潜力可挖。还有某个典型小吃品牌，定位街边店，本不在购物中心范畴之内，但它们主动进行品牌升级、产品升级、形象升级，*终在购物中心开出2.0版本的形象店，对品牌进行拔高。

【 5 】门店小型化和轻资产化

除了中餐酒楼和西餐厅之外，快餐或轻餐饮尽量把门店控制在150平米以下。考虑到购物中心租金成本，*好建立自己的中央厨房，减少门店厨房占比，从供应链管理环节降低成本，门店用来做更多别的内容。

【 6 】品牌要有强大的资金实力

可用资金不能仅仅够开一两家店。这个需要进行谈判和了解，比如有的餐饮品牌背后有强大的投资，而且开的每家店都很火很有潜力，或者有的餐饮品牌已经跟风投有合作。

品牌的影响力对于快餐加盟店的经营起着很重要的作用，同时我们也要看到经营者自身的经营能力还是起着更重要的作用，S先生就是其中的*者。

原文出处：www.chuangyejmw.com/kuaican/pinpaigus/1126.html