哪些步骤才可以让鱼变得脆香可口呢？小2炸炸鱼的经验分享

2019-06-26 13:00:19
作者：加盟网

小2炸的炸鱼一直比较受大家的欢迎，因为我们知道炸出来的鱼，不仅尝起来要特别脆，而且还要好吃。它听过去比较简单，好像没有像红烧鱼，清蒸鱼那样，步骤那么麻烦。准备的食材也比较少，省去了很多清洗的步骤，也省去了很多前期的准备，但是我们很多人往往炸出来的鱼都不怎么好吃。那是因为我们没有掌握一些其他技巧，也很有可能我们是在制作的过程中忽略了一些步骤，才让我们炸出来的鱼，没有我们想象当中的那么好吃。那么我们在炸鱼的时候要多注意些什么，或者说要加入哪些步骤才可以让鱼变得脆香可口呢？接下来小编为大家盘点了一下几个技巧，只要你们跟着这些技巧去做，我相信你们也，可以炸出香喷喷的鱼来。那么这些具体的技巧是什么呢？

一、腌制

我们在炸鱼之前**还是要先腌制一下，腌制一下，可以把鱼本身的腥味给去除掉，这样子一来等炸出来的鱼，他就没有那么腥，如果缺少了这一步骤的话，可能你咋出来的鱼，都是充满，鱼腥味。让人闻了之后都很难以产生食欲。那如果我们把鱼腌制了之后，也会让鱼的味道变得更好。所以说我们去菜市场或者说去超市里买回来的鱼清洗干净后**要放一些料酒，以及生姜片，只需要腌制十分钟就可以了。

二、裹淀粉

除了腌制鱼，并且我们要在鱼的身上粘上一些面粉，或者是淀粉。当然面粉和淀粉的量占的量也不需要太多，这样一来，一会炸出来的可能会变得太脆了。给鱼粘上淀粉，其实是适用于所有的鱼，我们不管在做什么鱼？如果再炸一之前添加这个步骤，一会我们会让鱼炸出来的，味道显得更加香脆。

三、油要好

接下来我们就是准备一个干净的锅在里面添加适量的油，开大火等油温高了之后我们就可以把鱼放进锅里，去这个时候我们**要把火候调成小火进行慢慢的扎，因为如果这时候你开的是大火的话，很有可能会让鱼直接烤焦掉。说到这里，我想提醒各位阅读朋友们如果你在炸鱼的过程当中，发现鱼经常会粘锅底的话，不妨在锅底里事先先撒上一点盐，这样就可以避免这个问题了，我们在煎鱼的过程当中，一定要记得要把鱼都翻两次，让它均匀地的受热。

四、复炸

等鱼炸好的时候我们也可以准备一些吸油纸，把鱼身上多余的油给吸掉，这些多余的油脂被你去除掉之后，我们也可以把鱼放入锅中进行炸一下，这样咱两遍之后鱼的味道会变得更加的鲜美，并且品尝起来也会更加的清脆可口。大家不要小看，这第二遍炸鱼的过程，很多人会认为这样太麻烦了，只要**遍，把鱼炸得足够熟，不就可以了。可是复炸一遍鱼却是炸鱼是否酥脆的关键。

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原文出处：www.chuangyejmw.com/zixun/22297.htm