自助火锅店如何在激烈竞争的市场中生存
- 2017-06-09 11:58:53
- 作者:加盟网
- 类型:开店指南
郑小姐在中山开了一家特色火锅店,生意十分红火。日前,她在广州也开了一家特色火锅店,面积2300平方米。从装修到出品各方面,广州店都移植了中山店的经营模式。火锅店目前以自助餐火锅的推广为主,海鲜、手打丸和牛肉等特色菜作为散点。
推广自助餐火锅吸引客流
特色火锅店开业三个月来,为了吸引客流,餐馆先推出价廉 物美的自助餐火锅来吸引顾客,成人价和儿童价分别是58元和38元每位。餐馆的利润主要来自牛肉、手打丸、海鲜等特色食材,自助餐火锅的推出,只是为了推广和吸引食客。
对食料严格把关
郑小姐认为,因为做的是中高端生意,食材的把关必须十分严格,所有的食材,都要经过精挑细选。比如餐馆的特色食材手打肉丸,均由餐馆厨房的师傅亲手制作而成,用新鲜的虾生剥制成虾丸,牛肉丸则选择没有打水的牛肉,面、饺子类都要从中山进货,生晒面筋球,则是由专人从澳门手拎上来的。
竞争大需及时改进
郑小姐的“丰顺湾”特色火锅店开在广州大道的敦和一带,经营三月来,郑小姐发现,广州店的经营没有想象中那么容易,客流不多,人群的消费能力也没有想象中高。郑小姐认为,主要的问题不在出品,而在于广州的火锅店市场竞争大,而且该店的推广欠缺。目前,餐馆还十分注重关注网上的评价,根据网上大众的评价,及时发现餐馆的问题,并应食客的要求,在价格定位、食材搭配等方面加以改进。
在东风东路一带经营川味火锅店的文小姐认为,除了食材方面的把关,火锅店还要考虑季节、饮食文化、装修定位等方面的因素。广州人吃火锅怕燥热,夏季是火锅店的淡季,这会对火锅店的客流造成影响。其次,自助火锅一般是面向非高端人群,装修方面如果太过高档,反而让普通食客感到消费不明朗,不敢轻易入内消费,加之餐厅规模如此之大,也难以保证高的入座率。建议餐馆略降低消费水准,或者通过派传单等形式来推广,吸引更多的食客。
原文出处:www.chuangyejmw.com/huoguo/kaidianzhinan/9375.html- 上一篇: 传奇酸辣粉的成功之道
- 下一篇: 丁老二米线引爆市场商机
- 相关资讯
-
2
聊三国火锅鸡加盟 20~50万 132 -
3
朱光玉火锅加盟 20~35万 193 -
4
皇贺楼火锅加盟 30~50万 292 -
5
德渔府鱼火锅加盟 17~27万 353 -
6
签小二串串加盟 32~40万 405 -
7
捞锅巷子加盟 20~30万 327 -
8
三搭火市井鲜火锅加盟 35~40万 381 -
9
叁哩囤霸王牛肉火锅加盟 46~50万 643 -
10
守柴炉烤鸭加盟 0~0万 1861
最新资讯更多资讯