皇记水浒串串，串串香的底料做法！
- 2018-09-20 17:52:00
- 作者：加盟网
皇记水浒串串，串串香的底料做法！成都是很多人都比较熟悉的一个城市，人们对于成都*深刻的印象应该就是成都地区的小吃，成都地区的小吃确实是非常受人欢迎的，成都地区小吃口味非常的好。
串串香配料：
混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300 克，料酒30克，白酒50克。
串串香底料的做法：
1.蘸料制法：*早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜味。
2、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
3、香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。
4、混合油配比：取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。
5、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
皇记水浒串串，串串香的底料做法！其实成都皇记水浒串串香投资并没有想象中的那么高，只要我们做好味道和服务，那么我们的生意是不会差到哪里去的。皇记水浒串串香一个低投入，高回报的项目，你还在犹豫什么呢?赶快来加盟吧!
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