开一家小吃加盟店需要的手续
- 2017-07-07 15:41:58
- 作者：加盟网
- 类型：开店指南
开店创业是件复杂事情，尤其是做餐饮，每一个步骤，每一个手续都不能少！小吃加盟店的厨房功能简单，所需设备少，厨房既省面积又省钱是个创业的好选择！开一家小吃加盟店需要的手续一起来看看！
首先“食药监”，对，就是给你发餐饮服务许可证的那个单位。食药监对餐厅前厅和后厨的面积比例有严格的规定，而且，目前并不区分不同业态。也就是说，人家才不管你是做小吃加盟还是炒菜，后厨面积占比要求一视同仁。有没有感觉不会再爱了?
更重要是，小吃加盟店的前厅装修有一个特殊的需求，就是排烟。
中餐厅只在后厨炉灶需要排烟，但小吃加盟店在前厅也需要排烟功能(为了消防安全和除味)，这就是多出来的一块成本。而且随着消费升级，更多注重环境的小吃加盟店选择了更美观成本也更高的“下排烟”，也就是从桌面以下把烟气吸走。一旦制作了排烟系统，餐桌就不可随意挪动了，这无形之中也增加了成本。
所以，同等规格的小吃加盟店，投资要明显高于中餐厅。
小吃加盟店在餐饮行业中发展情况好吗?2. 生产管理相当重要
对于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人没有想到，虽然大部分小吃加盟品类都是浓郁的重口味味型，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。更别说老北京涮锅、海鲜小吃加盟这些清淡味型的小吃加盟了。
不要以为小吃加盟标准化容易就低估其采购和生产管理的难度，小吃加盟相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么，就是一分钱一分货。
小吃加盟店在餐饮行业中发展情况好吗?3. 员工招聘和保留是难题
小吃加盟店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由的大厨来亲手完成，其配方和手法绝不外传。这就导致了两个问题：
首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。
其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工*大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的小吃加盟店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。
(1)小吃加盟店选址的原则。要确定服务对象。要结合小吃加盟店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定小吃加盟品种;
(2)小吃加盟店的选址与布局。确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
(3)要环境配套到位。外部环境要形成气候，小吃加盟店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"小吃加盟城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益;
(4)要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"。
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