专访老娘舅餐饮有限公司总经理杨国民

2017-06-07 18:16:42
作者：加盟网
类型：成功秘诀

2000年11月，创办了*家健康快餐店。此后，由他开创的中式快餐新模式，对传统中式快餐行业彻底革新。在长三角主要城市发展了11家连锁门店，成为国内中式快餐行业*具竞争力的品牌。

记者：靠7年艰苦打拼，一直默默无闻的杨国民开始在国内同行业中崭露头角，被中国快餐协会称为国内*具竞争力的中式快餐品牌，敢与洋快餐叫板。我市要发展现代服务业，就需要这样的领头羊。

老娘舅

在湖州湖城勤劳街上一间不起眼的办公楼，杨国民静静地坐在办公桌前，打开电脑上视频系统，屏幕上一下子显示出苏州人民路店内的情形：点单处挤得水泄不通，八个收银台前排起了长队。许多买到了快餐的顾客，手里端着餐盘四处搜索空位，实在找不到，干脆就站旁边等着别人用餐……

杨国民说，按照他的计划，3年内，老娘舅要成为长三角*中式快餐品牌。“我要让这个和蔼可亲的老人像‘山德士上校’一样，成为湖州的一张闪亮名片。”

这种以前似乎只有在肯德基、麦当劳这样的洋快餐店见到的排队情形却早在杨国民意料之中。当天正是老娘舅苏州店开业的日子，这是老娘舅在苏州开出的第2家分店，也是老娘舅开出的第11家分店。而这几天，在苏州观凤商业街区的另一家分店也正在抓紧装修，“五一”节前准备开出。在杨国民的计划中，现在的扩张速度并不快，但让杨国民充满骄傲的是，老娘舅每到一处，店堂内的消费人气都要超过当地的洋快餐。

8项专利打造中餐标准化

“许多中式快餐企业起先都想把企业做大，可现实很残酷。”前几年，“红高粱”开出许多连锁店，想挑战麦当劳，荣华鸡也提出要挑战“ 肯德基”，一时间名气做得很大，但管理和品牌始终做不上去，*终都以失败告终。“大昌烧味”4年亏损1.3亿元，“一江两岸”2年亏损3700万元，中式快餐不敌洋快餐，这也成了杨国民心中的隐痛。

　中式快餐要做好，必须依靠创新。杨国民开创的老娘舅中式快餐新模式，在国内同行业*个创造了60秒的主动供餐速度，解决了传统中式快餐快不起来的难题。同时，杨国民也在国内*个攻克中式快餐标准化的难关。“要知道这可是对传统快餐行业的一次颠覆性革命。有了统一标准化的模式，口味可以稳定，这样才能给消费者安全感。”由于国内几乎没有现代化中餐生产设备，杨国民便自己研发生产，“怎样在几分钟内烹饪出50碗一模一样的水饨蛋，这就是创新。”杨国民说，就在勤劳街的一间简陋仓库，他带领他的团队潜心钻研，自主研发的中餐设施共申请获得了8项专利。“有一次一家国内知名的设备制造商来考察，见了我们生产的设备，个个惊讶不已。

老娘舅 (2)
有了标准的设施，生产也标准化。老娘舅不仅自主开发了电子控制厨房生产流水线，而且自主开发了快餐服务POS系统和后台管理系统。杨国民说，在老娘舅，员工哪怕是*次进厨房，5分钟就能让他学会操作。现今，老娘舅提供的每一份产品误差都控制在±5克，菜误差控制在5%以内。老娘舅还给每份产品制定了*佳尝味期和*佳食用温度。

“你可以到我们任何一个分店用餐，尝到的每一份快餐味道几乎是一样的，这就是标准。”杨国民说。

老娘舅中式快餐经营模式打破了传统中式快餐的思维，攻克中式快餐标准化难关，实现60秒快速主动供餐模式，对推进中国快餐行业的发展具有革命性意义。老娘舅坚持走健康快餐道路，努力打造健康快餐*品牌，健康品质坚持从原材料抓起，目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作，成为国内*规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。

在杨国民的办公室，挂着他创业之初自己书写的一幅字：“没有理由不努力”。这也成了杨国民这些年创业的座右铭。谈起生活中的爱好，杨国民淡淡一笑：“没有什么，现在，除了工作恐怕就只有读书学习了。”

其实，几年前，熟悉杨国民的人都知道，看电视、户外运动、练字可以说是他业余生活中全部爱好。但自从做起了快餐，他几乎将全部的时间投入到工作。公司的人都知道，杨国民平时很少在外应酬，不喜欢唱歌也不爱跳舞。但杨国民家里，*多的恐怕就是书了。就在做快餐的这短短几年，他取得了工商管理硕士学位，考上了高级职业经理人。杨国民说，读书能让他汲取很多营养。

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