餐饮行业这三点忠告*不能忘
- 2016-06-20 11:44:11
- 作者：加盟网
- 类型：行业动态
餐饮业的火热反映出国人对吃的关注度，餐饮市场上总是会出现很多品牌与项目，然而出现之后，有时候却可能会出现事与愿违的情况，那就是因为各种原因而导致经营不善，然后逐渐被淘汰，导致消失。在餐饮加盟行业中要找到立足之地，就要有经营能力。
1.一跟风就死亡
餐饮业往往会陷入一种,一跟风就迅速“死亡”的规律。
跟风与被跟风这个是餐饮老板不能主观控制的。大部分跟风者，只看到了餐饮业的表面风光：天天排队，现金流多。没有看到整个产品背后一些列的复杂管理以及运营体系。火锅创始人分析后发现，一家火锅店面，每天要做的具体的操作项目，多达1200项。可见餐饮早已经不是一个随便找两个厨子就能做到排队的轻松活儿。
2.口味
味道依然是根本。任何一个新的品类的进入，消费者往往都会有一个尝鲜期。但是过了这个尝鲜期以后，能留住消费者的，关键还是看味道好不好。口味本地化。网上有个段子，当一个四川人对对方特别特别失望的会说：对嘛，那就吃鸳鸯锅嘛！口味属性的本地化迎合，也是需要注意和持续迭代的。很多餐饮加盟企业为什么标准化很好，供应链也很好，但往往有时候换个地儿就不行？往往就是口味的本地化属性不强。
3.品牌认知
一切商业皆源于消费者认知。如果说口味是低纬度的赤膊拼杀，那么品牌认知就是高纬度的心智占领。大部分餐饮品类往往在进入的时候，经营者并没有把他当成一个产业或者说品牌来经营，就更谈不上品牌认知了。品牌认知≠品牌知名度，也不是简单的发发微信朋友圈，打个3.8折就能搞的定的。
不要以为餐饮经营的方法很简单，其实作为餐饮加盟店的经营者，要有进取的眼光，通过产品升级与差异化打开销路，从品牌上下功夫，这是所有的经营者都要学习的地方。
原文出处：www.chuangyejmw.com/canyin/pinpaigus/1165.html
1.一跟风就死亡
餐饮业往往会陷入一种,一跟风就迅速“死亡”的规律。
跟风与被跟风这个是餐饮老板不能主观控制的。大部分跟风者，只看到了餐饮业的表面风光：天天排队，现金流多。没有看到整个产品背后一些列的复杂管理以及运营体系。火锅创始人分析后发现，一家火锅店面，每天要做的具体的操作项目，多达1200项。可见餐饮早已经不是一个随便找两个厨子就能做到排队的轻松活儿。
2.口味
味道依然是根本。任何一个新的品类的进入，消费者往往都会有一个尝鲜期。但是过了这个尝鲜期以后，能留住消费者的，关键还是看味道好不好。口味本地化。网上有个段子，当一个四川人对对方特别特别失望的会说：对嘛，那就吃鸳鸯锅嘛！口味属性的本地化迎合，也是需要注意和持续迭代的。很多餐饮加盟企业为什么标准化很好，供应链也很好，但往往有时候换个地儿就不行？往往就是口味的本地化属性不强。
3.品牌认知
一切商业皆源于消费者认知。如果说口味是低纬度的赤膊拼杀，那么品牌认知就是高纬度的心智占领。大部分餐饮品类往往在进入的时候，经营者并没有把他当成一个产业或者说品牌来经营，就更谈不上品牌认知了。品牌认知≠品牌知名度，也不是简单的发发微信朋友圈，打个3.8折就能搞的定的。
不要以为餐饮经营的方法很简单，其实作为餐饮加盟店的经营者，要有进取的眼光，通过产品升级与差异化打开销路，从品牌上下功夫，这是所有的经营者都要学习的地方。
原文出处：www.chuangyejmw.com/canyin/pinpaigus/1165.html
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