诚意好食寨火锅店经营者应当具备的特质
- 2017-05-05 10:25:05
- 作者:加盟网
- 类型:加盟指南
诚意好食寨火锅店经营者应当具备的特质
如今,火锅店管理和经营都不在像想象中那么容易。火锅店加盟业务发展过快,虽然给火锅店加盟商带来了极大的便利,但同时也带来了一些问题。今天刚在看好的地块上开业了,经营还挺顺畅,可是后来这一条街有冒出另一家火锅加盟店,都是冲着这个商圈或者来分一杯羹的。此种情况,火锅店经营者得素质就尤为重要,竞争在所难免,关键是怎样去面对竞争。那么火锅店经营者应该具备哪些特质呢?
1、树立市场意识。火锅市场总在不断变化之中,食客的口味也在变化,火锅店管理者要紧跟形势,熟悉火锅业一套新的游戏规则,在此基础上去把握火锅行业的发展趋势。培养一种独到的前瞻性眼光。例如,近年来人们对于健康饮食的需求是越来越大了,假如火锅店请健康饮食的专家在周末人流量大的时候和食客互动,这样的营销效果*是一流的。
2、创新意识。创新是当今时代精神,没有创新就没有生存。火锅行业中创新的意识也要树立起来,不断地创新经营手段和促销技巧,把握消费者真实的消费需求,用创新的观念去开拓市场。例如,如果善于研发菜品和锅底的话,很可能一个特色的菜品或者锅底就能把同商圈的竞争对手打败。所以,时不时把自己的火锅大厨派到总部进行学习是必要的。
3、树立人才观念。火锅店中服务员是核心组成部分,对这些员工的关心和培养注定火锅店成败的主要标准。这一点做的*好的莫过于海底捞火锅,服务员在海底捞是真正的员工,拥有相应的福利待遇,得到了做人的尊重。但是现在很多火锅店管理者都只把服务员认为是有手有脚,能上菜端盘子就行,这样的观念完全错误的;观念没对,对待员工肯定不会到位。服务员是前台接待顾客的,而后天火锅厨师又决定顾客的菜品质量,总之,火锅店要对自己的所有员工十分关心,这样才能充分调动其积极性,为火锅店创造价值。“繁忙的时候像机器,生活的时候是人”的信条可能也是正确的。
4、服务意识。火锅属于餐饮行业,而服务是餐饮行业永恒的主题。把握不同消费群体的消费特征,针对性地提供个性化的服务去体现火锅店的特色,让顾客接受火锅的品牌。这样顾客才会成为火锅店忠实的拥戴者。永远把消费者的需求放到*位,才能立于不败之地。
原文出处:www.chuangyejmw.com/huoguo/jiamengzhinan/7887.html
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