那年那班火锅开店的误区你避开了吗

2019-06-20 16:00:52
作者：加盟网

火锅以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿。

火锅行业是近几年餐饮行业发展**快的，以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱。然而现在每年新增的30%串串火锅份额中，大概有15%左右的串串火锅关门，而投资那年那班串串火锅创业者你们有避开这样盲区吗？小编总结归纳了以下几点！

一：选址偏僻

开那年那班串串火锅是需要人气做支撑的，所以选址问题需要特别注意，很多人选址的地方由于铺面租金问题，而选择开在一些偏僻的地方，虽然店铺费用比较低，但是**后没有人气也只能以失败告终。

二：盲目跟风

很多人都是盲目跟风地投入到火锅业中去，主要是一些没有从事过餐饮行业的年轻人，经验不足且缺乏行业了解，然而投入大量的资金去做，这种一般都生存不到**后。还有些创业者往往不懂营销，都蜂拥而至加入到串串火锅。事实上火锅业并不好做，投资风险也很大。

三：品种越多越好

任何一个串串火锅只能满足本店定位的大多数消费群体，不能满足所有人消费者的消费需求。在火锅的菜谱的制作上，一般情况下锅底不超过5个；荤素菜品不超65个；面点不超10个；酒水不超20个。特别是在锅底选择、面点、荤素菜品三大类问题上，需要定期的进行优劣抉择。那年那班火锅则根据时间、季节、消费者消费口味的变化，推出新产品推出，留住了老顾客并吸引新顾客。

四：技术跟不上

投资那年那班串串火锅，味道才是根本生产力！随便找一家火锅加盟品牌，或者是随便找一家培训单位学一个所谓的火锅技术，从而导致口味上不去，配方不平衡，顾客吃了反胃，这是做火锅美味的大忌。那年那班火锅深耕火锅行业24余年，坚持只为做正宗重庆老火锅，**后成功的在火锅行业站立脚跟。

五：规模越大越好

目前部分创业者追求规模效应，认为经营规模越大越好，从几百平方到几千平方米，从投资几百万到上千万元，结果效果往往不理想。面积过大、费用太高、成本难以控制，造成营业额不少、利润不多，人不敷出。

六：卫生隐患问题

串串火锅想要长期赚钱就必须做好卫生工作，如果火锅的口味、质量都能达标而串串火锅卫生问题存在着隐患，那么生意肯定会大打折扣的。

在创业的这条路上行走并不容易，路上的坑大小不一，所以要多注意脚下的坑，可以避开的不要让自己踩进去。

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原文出处：www.chuangyejmw.com/zixun/22100.htm