“渔猫子”成都渔猫子餐饮管理有限公司”特色餐饮始于2013年，于2014 年成立餐饮管理公司，现拥有直营店4家，加盟店六十余家。公司拥有专业餐饮策划师，川菜高级营养师和专业的管理团队；其“渔猫子木桶鱼”项目被成都美食文化产业协会授予“成都十佳餐饮企业”、“知名品牌连锁餐饮”、“新派餐饮杰出贡献奖”。2015年4月，国际巨星施瓦辛格`低碳中国行与成都渔猫子餐饮管理有限公司签订了“战略合作伙伴”并授予“指定品牌”荣誉称号。
“渔猫子”餐饮管理公司直营总店地址位于中环东成仁路沙河大桥锦沙路10号，总店装修独具天府民居风情，喻景于情、把四川人文历史作为基本元素，以勤劳古朴和返璞归真作为表述内涵，深度挖掘民风民俗，以弘扬民族传承、倡导绿色健康为述求，坚定不移的走生态文化餐饮之路。
“渔猫子”餐饮管理公司坚持＂三高两低＂——高标准、高质量、高品质，低风险、低成本的营运机制；规范化，标准化的服务模式，强调有个性化的服务，强调产品与的同步，强调企业经营与品牌的成长同步。
公司制定有长期的、数字化的员工职业培训方案，准确定位每一个员工的角色，根据每一个员工自身的优势，为其搭建充分完善、具有张力的舞台；以打造具有创新能力、具有奉献精神的职业团队为目标，系统的优化人力资源体系。以真正成就每一个人的梦想为企业的管理理念。
公司着眼未来，组建了专业的连锁经营管理部门，构建了完善的连锁经营体系。在品牌设计、运营与品牌包装、企业策划、企业问题诊断、日常营运、人员培训、开业筹备、技术创新升级、技术输出、原料供应、厨政支援等领域，提供快速的服务支持。公司制定了长远的战略发展规划，积极导入先进的《10常管理》理念，本着“诚信拓展，优质服务，合作共赢，共创辉煌”的十六字发展原则，以不走寻常路的思路大胆创新技术，延伸产品文化．凭借优良的品质、市场营运能力及其厚实的文化底蕴，科学规范的经营理念和管控模式，以及长远的战略发展规划，将与更多的有识之士联手发展，合力将“渔猫子”打造成生态餐饮的强势品牌！
公元2013年秋，李生游碧峰峡，至周公山、经丙穴（四川雅安境内周公河边一村庄，传说乃蜀人发祥地）在一农家小栖；主人捕雅鱼，汲周公河之水，拾岸边青石。数分钟后、突闻椒香扑鼻、沁人心脾；惊异间主人托来一只木桶，桶内红绿相间、汤如初乳，闻之已醉，询其道，乃当年宫藏御膳――木桶鱼。
主人汪氏，远古蜀人之后，祖为御厨，绵延百年，父子相传；经两朝数代，宫内行走，只作此菜。公元1900年（光绪26年），联军入京、汪氏随慈禧离京至西安经安康，闻乡音沁肺、思乡渐甚；是夜、逃离慈禧行宫，潜回祖籍雅安，隐姓、埋名、匿居，只做寻常百姓，尊享田园之乐。至汪氏已五代。先人虽去，做鱼绝技却代代留传。
李生是文化人，著书立说，亘古弥今，广猎深隐于山野之异品、撷民间美食，扬民俗之风，深得其乐。木桶美食，更是生态、健康之民生瑰宝，当促其璀璨闪烁。是为：“渔猫子”--木桶鱼。
渔猫子木桶鱼介绍及基本元素概述
饕餮淋漓木桶鱼――特选高山多雾区野生香杉树，全程手工打造，取富含各种微量元素的天然有机石。
三椒取味[青二荆条,小红米辣,汉源贡椒]、不用老油，不用底料。不添加和使用任何香料和香精。鱼骨鱼头自然成汤，每锅现杀现炖。鱼肉成片.用加热的高温有机石和滚烫的高汤将鱼肉短时间焖熟,以锁住其水分和营养成分不流失.吃鱼时先喝汤后吃肉,鱼嫩汤鲜.清香四溢。
木通鱼以其独特的制作方式自成一味,开创了河鲜汤锅*生态.*健康的吃法.
一桶之中,滋味无穷.
木桶：香杉树具有天然的原木香味，所含的香杉木醇能杀死空气中的细菌，可抑制人体病原菌。香杉木醇对各种皮肤炎症有抑制作用。香杉皮入药有散淤顺气的功效.所释放的香杉木醇对人体还有消除疲劳，舒解压力的保健作用。
有机石：长江天然矿物石,富含碳酸钙等人体所需的各种微量元素。
木桶鱼的高汤：老母鸡、猪棒子骨、深海墨鱼仔，多种名贵中药材.慢火24小时熬成、单锅出堂时加鱼骨鱼头炖煮8分钟，其汤的钙含量极其丰富。
“渔猫子”木桶鱼做法及吃法：将鱼肉切薄片码放秘制调味料、将鱼骨鱼头放入高汤中炖8分钟，有机石用菜籽油升温放于木桶，再将码好味的鱼片铺展在有机石上，尔后加高汤。根据鱼类肉质的不同，分别焖1-2分钟即熟，汤锅青红相间，椒香浓郁，色泽自然。吃鱼时先喝汤,再吃肉，汤味鲜香清爽,鱼肉细腻嫩滑。吃完鱼肉再涮烫其它菜品；也可直接泡饭食用，适合各种人群,是名副其实的正能量美食。
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