黄金酱酒隶属于贵州省仁怀市黄金酒业股份有限公司，由巨人集团投资控股，并以其知名商标“黄金”IP加码，其生产基地座落于中国酱香型白酒的发原地赤水河畔，处于茅台镇7.5平方公里大曲酱香型白酒的产区，享有得天独厚的水源、气候、地质、微生物环境地质、气候、水源、微生物菌种群等自然资源。黄金酱酒对制作过程要求极高，首先在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间；其次重阳下沙。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。二次投料。即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮；然后共需九次蒸煮，头两次投粮蒸煮，不取酒。第三次蒸煮开始取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成；再次，共需八次发酵，每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”；最后，蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。
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