火锅行业可以有哪些创新方式？敢于尝试就有机遇

2016-06-09 20:30:04
作者：加盟网
类型：行业动态

千篇一律的方式有时候可能会让消费者失去消费的激情，多做创新，一改老面孔，给消费者惊喜，也会打开新的销售局面。火锅餐饮项目是国内人的老面孔了，如何做好火锅加盟店的创新呢？下面就是一些各个品牌的创新方式与方法。

品类创新

老枝花卤联合创始人高臻臻曾经表示：有两种食材能代表未来，一种是海鲜，一种是牛肉。*近忽如一夜春风来的以牛肉为主题潮汕火锅也可以看出来。目前在这个行业还没有*品牌，这恰好是一个机会点和切入点。巴奴毛肚火锅以毛肚这个品类抢占了消费者心智，很好的在消费者心目中树立起了品牌的焦点认知。北京的虾吃虾涮以虾为品类开创了新的火锅品类。火锅菜品很多，从大品类火锅再到具体产品的垂直细分，有可能会成为下一个机会点和风口。

菜品创新

火锅加盟店的客人是需要惊喜的，所以很多餐饮老板都乐意在新菜上去做研发，给客人新的惊喜。但是创新不等于一定是从无到有的创造。

呈现方式创新

小龙坎有一道菜叫冰球鹅肠只是在菜品呈现方式做了改进和微创新，就给了客户眼前一亮的感觉。从而让客户能找到一个您的品牌能具象的的传播点或者说谈资。客户通过此传播点在朋友中间去宣传，就能变成一个良性的循环。现在如何开火锅加盟店大部分的火锅品牌，为什么不能形成自传播。是因为消费者找不到一个你的品牌的具象的认知点和传播点，或者说你本来就没有给消费者传递这个点。

配菜搭配上创新

有着火锅界*颜值之称的园里火锅，在配菜搭配上做了大胆尝试，在传统的红糖糍粑，专门开了一个档口，加入了甜点。创始人米罗认为，不要主观认定和自我设限。只要简单分为两大类：主食是火锅，也可以是红糖糍粑，锅盔，但也可以是蛋糕，只要不抢主食风头就可以。

火锅加盟店的创新总的来说，还需要谨慎，要从火锅消费的特点上下功夫，而不是随便想的一个念头。

原文出处：www.chuangyejmw.com/huoguo/pinpaigus/1090.html