重庆老火锅哪家有名？解放碑洞子老火锅必须拥有姓名！

2019-11-22 16:24:21
作者：加盟网

今天要给大家介绍的这家火锅真的是小编的私藏。从**次去吃就被圈粉，一直吃了6年，几乎每年的**顿火锅都是在他们家。它就是这家位于渝中区的解放碑洞子老火锅！

解放碑洞子老火锅家经典牛油红锅，锅底是牛油炒料，够香够辣够麻。90多种火锅底料统一炒制，是正宗的重庆风味！解放碑洞子老火锅在辣椒的选择上更是过分的讲究！是出了名的浓郁香辣，再加上大块纯牛油，香味足够浓郁！**正宗的地方还在于锅底盐味比较淡，在里面涮煮的菜品会染上浓郁的牛油香，不会咸腻。

不得不提的是解放碑洞子老火锅的油碟，小小一碟香油，却能清火润肠，辣嘴护胃，吃到你额头冒汗却不上火，以香葱蒜泥打底，加上耗油、香醋、淋上香油，轻轻一蘸，整锅菜的鲜味，都在此发挥得淋漓尽致。

解放碑洞子老火锅的毛肚是在柳州的水牛养殖基地以云贵川放养水牛黑毛肚为标准，几年下来，有多达几百头的放养水牛，自然生长的放羊水牛，从源头到餐桌，层层把关。
解放碑洞子的毛肚每份4两半，沿着文理切割成片，片片手掌大，色泽呈现黑色，发亮，表面的刺较粗，圆润分明。夹起一片滚油下锅，七上八下15秒就是毛肚的**赏味期。

这么大的牛肝片，霸气又威武！选用新鲜的牛肝，没有一点腥味只有诱人的亮色色泽，牛肝一定要掌握好火候，才能抓住那稍纵即逝的嫩滑口感所以牛肝片一定建议烫着吃，因为切的很薄，不用涮太久七八秒后入口是直击心灵的嫩滑爽脆！

他们家独有的创新菜，浪漫颜值担当，可食用的玫瑰花可以直接和丸子下锅，玫瑰花淡淡的清新刚好中和了辣味和脂肪的油腻感，感觉巴适的很哟~

解放碑洞子老火锅选用当天现杀鲜鹅肠，每根鹅肠宽度必须要有无名指粗，还专门为它定制了冰块用以保鲜，每一根都玲珑剔透、脆嫩诱人！

火辣指数五颗星的霸王牛肉，看外表就知道有多强劲，满满都是辣椒，只要一口就能在口中爆炸，带你体验正宗的重庆火气！

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