石磨面粉有什么好处?
- 2019-05-20 17:08:07
- 作者:加盟网
石磨面粉加盟|石磨面粉有什么好处?面粉是人们日程生活的必需品;而面粉的贵贱和面粉机也有有些关系。而石磨面粉价格远高于普通面粉,有的比普通面粉高出5倍。这种面粉到底是一种怎样的面粉,价格为何如此之高,到底好在哪里?
石磨面粉加盟|石磨面粉有什么好处?石磨面粉机磨出的面比一般面粉要贵。**主要的一个原因是石磨面粉机以低速研磨著称,使粮食在加工的工程中温度升高不大,石磨和粮食之间自然摩擦,不仅使营养成分损失小,而且石磨中含有的矿物质也增加了面粉的营养。加之,石磨面粉机磨出的石磨面原生态、健康,好吃有营养,用石磨加工而成,有全麦粉、净麦粉两大类。用分离器把麸皮分离出去的是净麦粉,不分离的是全麦粉。净麦粉颜色乳白或微黄,全麦粉颜色微黑。但相同的是麦香浓郁,吃起来都很筋道。
但是石磨机每天的生产量也很低,因为石磨面粉磨起来费时费力,并且有繁琐的工序,一天也磨不了多少,生产成本较高,所以价格高。
1、工艺方面
石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。
2、色泽方面
石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维;
石磨面粉加盟|石磨面粉有什么好处?普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
3、口感方面
用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。
石磨面粉加盟|石磨面粉有什么好处?普通面粉则由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。
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