开饮品加盟店有6个是你要注意的核心问题

2017-06-27 21:38:28
作者：加盟网
类型：经营管理

开饮品加盟店注意事项一定是有的，尤其是刚刚进入餐饮行业的新丁们，如果一步走错可能就是步步错，补救是有的，但是成本可谓是非常的高，进行深思熟虑之后，分析了一下餐饮行业大概会有以下6个可能是“你”需要去面对和注意的核心问题，想要开好饮品加盟店，就要注意这些问题。

开饮品加盟店注意事项：你的成长速度，没有跑赢大盘。或者说没有跑赢“行业平均成长速度”。

这里有2个概念，1个是你没有跟上大时代下的餐饮发展节奏，也就是你的失败是被时代抛弃了。另外1个是你的成长速度，低于其他人的成长速度。别人都在进步，你在原地踏步或者走2步1回头.那么一段时间以后，你就被同行们干死了!那么如何可以让自己跟上时代的脚步，又不低于行业平均成长速度呢?只有一个*简单和有效地办法：实践。把每天自己看到的有效理论去实践，去试一下，试完以后看看是否符合自己的预期假设。如果实践后的结果是有效地则继续用，如果是无效的则果断放弃!假设1周实践1个项目，那么3个月后，你的收获和改变将使你自己都觉得惊讶!

开饮品加盟店注意事项：过滤无用信息能力太弱

每天我们获得的信息太多，我粗粗的估算了一下，目前主流的餐饮媒体有不下10个，外加各类自媒体，基本上你每天获得的信息会有2-3万字!那么这些内容我都要看么，我都需要实践么?显然不是的。这个就要求你必须要加强对无效信息的过滤和删选!有效地信息=知识，无效的信息就是垃圾。那么如何判断什么信息是有效的呢?很简单，能够满足我实践条件的信息就是有效信息。也就是说这个信息，我可以实际用在自己的经营里面的，那么这个信息就是有用的信息，有用的信息就是知识。比如你是一家100平的信息，今天你看了雕爷牛腩做营销的一篇文章。恩，确实有道理，但是你如果无法将这个内容运用到自己的门店里面的话，那它就是个无效信息，不是知识，你只管果断抛弃它。总结一下，筛选信息的*核心标准就是：可实践!每天，你需要过滤掉大部分无用无效的信息，千万不要被带进去走不出来!

开饮品加盟店注意事项：缺乏自我管理能力

什么叫自我管理?*简单的表达就是：自己管好自己，自己督促自己。那么餐饮人的自我管理如何简单的实现呢?先从上面的第2点：过滤无用信息，开始做起吧。具体做法是每天告诉自己必须花半小时的时间，筛选出对自己*有用的3条信息，并把它们：记录下来!这个“记录下来“是重中之重!这是自我管理的*步，也是*重要的一步!少了这一步，自我管理你无从谈起。所以说到这里，我们总结一下，你只有学会自我管理(第3点)，才能有效过滤掉无效信息(第2点)，才可以引导自己去有目的的实践，而通过实践，你才真正掌握到有用的知识，从而有了跑赢大盘，跑赢行业平均成长速度的可能性(第1点)，从而让自己的竞争优势得以强化和扩大。

开饮品加盟店注意事项：缺乏高一个维度以上的认知。

要回答什么叫：缺乏高一个维度以上的认知?这个问题，我们先需要回答什么是“认知“。认知：是指人认识外界事物的过程，或者说是对作用于人的感觉器官的外界事物进行信息加工的过程。是个体思维进行信息处理的心理功能!说的直白一点，就是：你对事物的判断的能力由表面认识进化成了一种深度认识的能力，并且形成了一套思维和判断模型!只有放在模型里面的认识，才是认知。认知是更加深入的认识。高级的认知，可以提高正确预判未来的概率。只有形成自己的认知，你才可以比你的员工看的更远，才能建立起一种让你的员工和团队信服的威信，才可以在大家比较迷惑的时候由你做出更高概率的正确决定。那么“高维认知”是天生的么?普通人是否可以学会掌握这种能力呢?如果可以，那么如何才能培养这种“高维认知“的能力呢?

答案是：多思考表面现象背后的原因!

举一个例子：就比如有客人反映说菜品不好吃这个现象，那么可能大部分人想到的是厨房的问题，首先会去怀疑厨房的人的问题。但往往具备更高认知能力的人，会放在自己的认知模型里面思考，比如：会不会是原材料的问题(过期，供应商偷工减料)，会不会是调料的问题(调料没有了，调料过期了)，这种思考的方式，就是形成了一个模型-----多维度思考问题的模型。这样的事情有一家餐厅发生过：有客人反映不好吃，老板带着大家仔细查看每一个可能会影响菜品口味的步骤。查到*后发现原来，原来是采购的一批调味品是假冒商品，这样肯定影响菜品的口味啊!于是马上联系供应商进行退货换货。*后这件事情还好处理的及时，避免了事态的进一步恶化。单单从这件事情来看，这个老板的动作不是先去找厨房人员的毛病，而是先去确认所有的”相关环节“，从而找到了真正的原因。试想如果这个老板只是一般的认知维度，那么他一定会把这件事情简单的归因于厨房的问题，那么非但会影响厨房员工的情绪，而且日后找到了真正原因后也很难收场，更可怕的是会长时间影响到一大批消费者的满意度，形成一种恶性循环!

开饮品加盟店注意事项：你以为的创新，其实都是别人早几年玩剩下的。

很多餐饮里面的创新，说白了，就是个坑!我很少相信餐饮行业里面有真正的创新。所谓创新或许就是微创新或者是做出差异化。大的创新如果没有一个系统的支撑，是很难有突破的可能性的。就比如雕爷牛腩，无论从产品，概念，营销角度而言都进行了系统化的创新!但好像火了1，2年以后，*近也没有什么人屌他了。雕爷牛腩是创新么?*是!但你想想你会做这种创新么?你不会，因为你看到了雕爷牛腩的发展了，你再往里面跳，那你就是傻子!再比如一个酸菜鱼，你说这个创新如何创呢?酸菜鱼他就是那个口味，那个味道，你调整多了，别人就说你不好吃，不正宗，不是那个味道!我们往往研发出很多其它的创新口味，比如有：榴莲味，泰式青柠味，但*后发现还是本味的产品卖得*好!这个说明什么呢?只能说明餐饮创新和奇思妙想的思路之间，暂时有可能还隔了好多好多年!

开饮品加盟店注意事项：你以为的市场空白点，其实是很多前人踩过的坑。

这个很好理解。请一定相信我，你看到的市场空白点，在中国，肯定早就有超过1000个人比你先看到了!那你会问，为什么还有这个市场空白点呢?那是因为，已经有100个人干过这个事情了。很抱歉，市场不认可，全部挂了!这个就好像有人发现印度菜市场上很少，上海也没几家，这是个很大的市场空白点吧!但你能去做么?显而易见不能啊!做了就是找死!上海黄浦江边上的老码头和建国西路大概5，6年前就有这么2家绝好地段，绝佳逼格的“印度菜“餐厅，很抱歉，都关了!

再说说原来出现很多的什么”监狱主题“餐厅，马桶主题餐厅，猫咪主题餐厅，这些原来日本韩国很火的餐厅，照理说都是市场空白啊，但现如今都在哪里呢?所以说：你以为的市场空白点，其实是很多前人踩过的坑。那些餐饮的坑，他们踩过，满脸狗屎，不说而已!

开饮品加盟店注意事项：大品牌早就开始布局下沉竞争了，而你还不知道。

大品牌开设了很多副牌，这些企业有哪些副品牌百度和他们的官网都查得到。这些品牌早就开始运用多品牌得组合打法渗透到各个消费的细分市场去了。我把这个叫做“下沉竞争“，也可以理解为：降维竞争。大集团采用各类占据优势的手法来和你打，所以餐饮行业竞争会更加激烈和残酷，也处在一个完全的不对等竞争之中。相信不久以后，随着很多餐饮集团跑马圈地的结束，他们或许会展开激烈的正面交锋，犹如现在的摩拜和ofo的单车大战!那个时候餐饮的竞争将会变得非常白热化!套用互联网里面的一句话来说：第1名和第2名打仗，第3名死掉!比如以前的滴滴和快滴打，大黄蜂死掉。点评和美团打，拉手死掉。类似于这样的例子，实在是太多了。

原文出处：www.chuangyejmw.com/yinpin/jingyingguanli/10429.html