黄七姑烧仙草：什么是奶茶

2018-01-05 12:02:34
作者：加盟网

	优选项目	黄七姑烧仙草
	所属行业	餐饮>奶茶
	基本投资额	5-10万

奶茶是牛奶与茶的结合，是两种饮品经过一定的比例调配后的产物，富含奶的香气，茶的醇厚，是当下大受欢迎的饮品。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的黄七姑烧仙草也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
在中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。因此奶茶也被称为蒙古茶，奶茶的一般做法先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

起源于台湾的黄七姑烧仙草，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆遂起名珍珠奶茶，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地。同时主打特色烧仙草奶茶更是独具台式风味，目前炎炎夏日中，*火的一款就是冰淇淋烧仙草了。

英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。

马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。

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