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重庆地道老火锅加盟,重庆乾矿老火锅

乾矿老火锅 优选项目 乾矿老火锅
所属行业 餐饮>火锅
基本投资额 50-100

重庆火锅加盟的火锅可以分为新派火锅和老火锅。


重庆乾矿老火锅加盟


重庆老火锅兴起在九十年代中期,2000前后达到鼎盛时期。其厅堂的主要表现形式是:砖头垒灶,下置煤球炉,后面把煤球炉改为煤油炉、液化气炉等,采用粗磁大碗和长条木板凳,毛肚、鸭肠等菜品论斤称而不是分份卖,更原始的重庆老火锅则是由店主给食客们每人一把大蒲扇,然后众人赤膊,挥汗如雨,猜拳划令,乐在其中。


老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材,决不放香料,靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。重庆乾矿老火锅加盟就是其中*具有代表性的火锅代表。


底料炒好后开始兑锅,先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内,再将油、水(白汤)按6:4比例舀入锅中,即可出堂上桌,供客人享用了。 这种老火锅用材简单,炒制精到,体现的是原料的“本味”,追求的是火锅的“真味”、厚重,回味悠长。


而新派火锅的特点是:

*、弃用老油:推行和推广一次性锅底。 

第二、开展香辛料(简称为香料)的研究。


重庆乾矿老火锅加盟


做美味、上乘的老火锅,乾矿老火锅加盟为重庆老火锅代言,走出重庆,走向全国。任何一位客人到乾矿,都会觉得是快乐的享受。是乾矿人所共同追求的。

原文出处:www.chuangyejmw.com/huoguo/xiangmujujiao/11093.html
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