火锅加盟店的经营避免走入这四个误区
- 2016-08-16 21:08:17
- 作者：加盟网
- 类型：开店指南
任何行业的经营需要事先做好规划，调查研究与决策上的判断，都会对后期的经营起着决定性的作用。要开一家成功的火锅加盟店，就要提前学习，避免产生一些错误的观念，做出错误的决定。
缺乏事先规划。
案例：选择做火锅，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
缺乏行业了解
我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米左右(我们只有40平米)，快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。
定位不明确
定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
选址问题
比如嘟捞咪坊曾在某大型公司大楼地下一层开过分店，因为选址失误，*终导致关门。李宗耀分析了关门原因：一方面，当时的大楼员工共达五六千人，本应拥有良好的客源保障，但员工日常以快餐为主，火锅仅为偶尔消费，再加上大多数员工选择在家晚餐，本应是消费高峰的晚餐时段，却恰恰没有利用起来。
另一方面，周末放假，大楼员工数量极少，让本应是黄金时段的假期客源也无法得以保障;另外，分店并非沿街商铺，位于下沉式广场，外来消费人员数量很少。
综合以上这四点，我们可以看到，早期的规划与正确的决策对日后的经营是至关重要的，避免走入误区，才能让我们走向成功。
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